第一批辣椒收摘后，植株处于歇株阶段。此时将靠近基部的4大枝秆上长出的8个枝条剪去减少养分消耗，同时加强肥水管理，减少落花落果。
防行间郁闭及时摘除植株下部的老叶、枯叶及病叶，以利于通风透光和降温，控制病虫害蔓延和传播，促进植株茁壮生长。
防果实迟采除作红辣椒干的品种或选留种外，以青果尚未变红时为适宜采收期。如迟采，既消耗养分，又会导致植株过早衰老和枯死。
防缺肥采椒后要及时追肥，每采完一次追一次肥。亩用磷酸二氢铵10～15公斤，可适当施一些人粪尿追肥时必须将化肥溶于水后浇施，不宜刨坑干施，以免伤及根部。
防高温高温季节应灌水，以小水勤浇为主，降低土壤温度，同时防止大水浸灌，大雨过后要及时排干积水。